스시이야기[가와하기(쥐치초밥)]

가와하기(쥐치)는 바다낚시를 좋아하는 사람들 사이에서는 소문난 낚싯밥 도둑이다. 

작게 오므린 입으로 먹이(모시조개 살)를 새침하게 쿡쿡 찔러 보고 능숙하게 낚아채 간다.

애교 있는 생김새와는 어울리지 않게 껌질이 상어 가죽처럼 딱딱하며 까칠까칠 하다.

먹기 전에 먼저 껍질을 벗겨야 해서 "가와하기"라는 이름이 붙었다.

낚시꾼들 사이에서는 단단한 껍질 아래 숨어 있는 깊은 맛을 내는 흰살과 간 때문에 인기가 높다.

투명한 살에 간,산파,무,고추를 갈아 올리고 폰스를 뿌린다.

쫀득쫀득한 살은 지방이 아주 적으며 담백하면서도 깊은 감칠맛이 배어 나온다.