스시이야기[마구로(참치초밥)]

마구로는 등이나 꼬리보다 머리가 으뜸

마구로는 등 쪽과 배 쪽으로 이등분하고 머리에서 꼬리까지 각각 가미(앞쪽), 나카(가운데), 시모(뒤쪽)

로 삼등분한다. 배 부분만 해도 머리에 가가운 부분은 하라카미, 등 쪽 정가운데는 새나카로 부른다.

배 쪽은 오토로, 주토로가 많고 등쪽은 아카미가 많다. 같은 마구로라도 일반적으로 하라카미가 가장

가격이 높고, 시모가 가장 가격이 낮다.

쉽게 먹을수있는 재료가 아니니 사진으로라도 맛을 감삼해보자.